大人の女性のためのフィトアロマセラピースクール SOLMA(ソルマ)

NOMAのように〜

数年前ズドーン!とやられたNOMA(ノーマ)、

デンマークの世界一のレストラン「ノーマ」を皆さんご存知だと

思います。

「ノーマ東京」

東京マンダリン・オリエンタル東京」で

1ヶ月半のノーマレストランがオープンするまでの

ドキュメンタリー映画を観ました。

そしてやっぱりまた、ノーマにやられた。

↑HPより拝借

 

SOLMAはNOMAのような精神でありたい〜、

NOMAは私にとってお手本です。

 

その土地のアイデンティティ(自身の存在、何者なのか)を

知るためには、自然の中を探す。

その土地の自然の中にはその土地の要素がすべて存在する、

そんな土地に生き暮らしているということは、

そのエネルギーになる、ということ。

私たちはそれに影響されない筈がないのです。

私たちは”日本の自然に似てる”存在。

生きる場の自然はアナタ、そしてワタシです。

 

日本の食の豊かさ、

「日本の食文化は北欧の比ではない。」

とレネ(ノーマを率いるシェフ、ノーマそのもの)は言います。

彼はもしかしたら、その小さな小さな感覚をキャッチする天才で

日本人っぽいのかもしれないな〜、と思いました。

 

煙ひとつとっても、

「この煙は甘くて温かみがある」などと表現します。

日常のさもない瞬間を大事に取り入れる日本の料理。

日本という土地の多様性を取り上げても

私は日本人として誇りを感じました。

せっかく日本人に生まれたのだから、私たちは誇りをもって

日本の美意識を継続しましょー。

 

完璧な未熟さ

常に進化する。

居心地のいい場所はあえて捨て去る。

もがき続けることで時計の針を動かし、脳みそを働かせる。

わからないから答えを探し続ける。

本を読み、研究し、人と話し、解決策を導き出す。

そこで新たなことが起き、

自分自身や、世界を知ってゆく。

新しいものの見方を手に入れ、

何かをみつける、

 

満足することはなく、毎日が失敗の繰り返し。

99%は失敗、でも成功するためにはその失敗を生かす。

失敗で落ち込まず進み続けること。

山のように重ねる毎日の失敗を前向きなものに変える。

 

自然だが複雑なもの。

シンプルだけど複雑なもの。

自然へのリスペクト

完璧だから美しいわけではない。

 

自然は複雑でシンプル。

完璧のようで未熟。

魔法の言葉が散りばめられ、日本の自然の複雑さに終始感動し、

それらが新たな見方から生かされてゆくさまに感動した。

相反する二つは同時に存在するのだ。

 

見方を変えて、 見方次第で、 感性しだいで見つかる何か。

歩みを止めずに、執着せずに、

自然に習って〜   SOLMA

(その後、東京にNOMAのトップシェフがINUAがオープンしました。)

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